El mojo picón

Una de las mejores salsas que pueden probarse para acompañar la carne o las papas arrugás es el mojo picón. Es imprescindible en un asador en Sevilla si se quiere disfrutar de los mejores sabores de la gastronomía española. Aunque es típico de las Islas Canarias, lo cierto es que cada vez más se ha ido extendiendo a lo largo de la geografía española para acompañar, sobre todo, los platos de papas arrugás y otros platos típicos de la zona.

Hay varios tipos de mojo, como el mojo queso o el mojo verde que tienen un sabor completamente diferente y sirven para acompañar otro tipo de platos.  Sin embargo, el más conocido es el mojo rojo, que se conoce como mojo picón por su toque picante debido a los ingredientes utilizados en su elaboración.

Ingredientes

No hay una receta estándar para el mojo picón, porque debido a su antigüedad y la popularidad entre las personas en las Islas Canarias, en cada casa se realiza de una forma distinta. Los ingredientes principales suelen ser aceite, sal, vinagre, ajo, perejil, pimiento verde, pimentón y diversas especias que le dan el toque picante tan característico. Dependiendo de los gustos de cada persona se elabora con más o menos “pique”.

Con qué comerlo

Tradicionalmente el mojo picón se sirve como una salsa que acompaña a distintos platos. Uno de los que más destacan es el plato de papas arrugás, que se acompaña de esta salsa para crear una combinación de sabores perfecta. Hay quienes prefieren utilizarlo como acompañamiento de las patatas fritas caseras o de carnes a la parrilla. Es posible degustar todos estos platos en el asador de Sevilla e incluso adquirir tarros de mojo realizado de manera casera para poder degustarlos en casa sin perder ni un ápice de sabor.

El aljarafe sevillano

Al oeste de la capital andaluza es donde se encuentra situado el conocido como aljarafe sevillano, una comarca histórica que tiene su origen en la época tartessa y que actualmente, con casi 400.000 habitantes, se ha convertido casi en una urbe dentro de lo que sería la ciudad hispalense y su área metropolitana.

Cualquier turista que vaya a visitar Sevilla no puede marcharse sin antes conocer este rincón donde le recomendamos que se detenga en uno de los mejores Restaurantes en Salteras en pleno aljarafe para disfrutar de la exquisita gastronomía local. 

Al hacerlo además tendrá al alcance de la mano el descubrir enigmáticos y hermosos enclaves como estos:

• Conjunto arqueológico de Itálica, situado en el término municipal de Santiponce.

• Corredor verde del Guadiamar, en Sanlúcar la Mayor.

• Puerto deportivo de Gelves.

• Palacio del Conde Duque de Olivares, en Olivares.

• Hacienda de Torrijos, en Valenciana de la Concepción.

Mesón, Restaurante o Asador ¿Cómo Identificarlos?

Dentro del ámbito de la restauración, nos encontramos con multitud de locales para poder disfrutar de la mejor gastronomía. No obstante, cada uno de ellos tiene una serie de características que comparte con otros y que es necesario delimitar para que así el cliente pueda tener claro qué se va a encontrar cuando decide entrar.

De esta manera, por ejemplo, en Castilla y León ya se ha establecido una normativa que viene a dejar patente que debe diferenciarse a aquellos. En concreto, en pro del turismo y de la especialización, determina que deberá dejarse constancia claramente de si un establecimiento es mesón, restaurante o asador.

¿Tú sabes cuál es la diferencia entre ellos? Aquí tienes la manera de reconocerlos sin problema:
• Mesón: La principal seña de identidad que tiene este tipo de local de restauración es que cuenta con una decoración tradicional y rústica, donde predomina la madera y los acabados sólidos. En este sentido, hay que destacar que es habitual que de sus paredes cuelguen elementos significativos de la Historia de la ciudad, tanto desde un punto de vista cultural como económico. Su carta además se identifica por sustentarse básicamente en lo que serían platos y recetas de la gastronomía local.

• Restaurante: Dentro de los tres tipos de locales citados, este es, sin ninguna duda, el que ofrece una mayor variedad. Y es que él puede tener una decoración muy diversa en base a la comida que sirva a sus comensales. Así, nos encontramos con restaurantes chinos, japoneses, italianos, de cocina mediterránea, turcos, árabes…

• Asador: Como su propio nombre indica, lo que identifica a este establecimiento gastronómico es el hecho de que en él se prepara carne a la brasa, que se convierte así en su plato estrella. Así, nos podemos encontrar con un asador de carne a la brasa especializado en el cerdo o en cordero, por ejemplo.